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Cosa mettiamo nel piatto? Storie buone tra cucina, libri e giornali
Un laboratorio per scoprire il giornalismo “buono” (o costruttivo) che racconta la cucina. Da quello che va nel piatto a quello che c’è ma non si vede, come le ...
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Programma
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Cosmetica e cucina: prepariamo insieme una crema viso
Un laboratorio per scoprire come alcuni ingredienti usati ogni giorno in cucina trovino impiego anche in cosmetica. Dopo una breve introduzione realizzeremo ...
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Dare forma a ciò che resta
Un laboratorio dedicato alla pasta fresca e alla cucina del recupero. I partecipanti impareranno a preparare la sfoglia, il ripieno e a dare forma ai ...
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Programma
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Edizione 2026
E' online il programma dell'edizione 2026 del Baccanale: "Incontri. La cucina italiana senza confini", che si svolgerà da sabato 24 ottobre a domenica 15 ...
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Il Baccanale
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Eppur si muove. La circolarità dei saperi nel mappamondo culinario
la cucina, ben viva nella sua complessità, da sempre è in sintonia con questo modo di essere attraversando e coinvolgendo i popoli dalle cento anime, i ...
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Espresso: il caffè bevuto al bar
Degustazione a tema. L’esperienza inizierà con l’introduzione al mondo del caffè espresso e proseguirà con la degustazione di tre caffè (robusta, arabica, ...
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Fermentare le verdure: il kimchi
Impareremo le tecniche di base delle fermentazioni per fare il nostro kimchi da conservare tutto l’anno.
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Fermenti – Cibo vivo (seconda edizione)
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Focaccia e panini vegani
Impareremo a fare la focaccia “mille bolle” e dei fantastici panini morbidi 100 % di zucca. A cura di Cucinot
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Francesco a tavola con l’altro
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