Anteprima 2026: 13 ristoratori protagonisti

L’attesa per il Baccanale si accende già nel cuore di Imola.

In occasione dell’Anteprima Baccanale 2026, Piazza Matteotti ospiterà 13 protagonisti della ristorazione locale — 11 ristoranti e 2 pasticcerie — chiamati a interpretare il tema dell’edizione con una proposta ciascuno, in equilibrio tra tradizione, contaminazioni internazionali e creatività contemporanea.

Un viaggio gastronomico che accompagnerà il pubblico dagli antipasti ai dessert, attraversando sapori di mare, grandi classici italiani e incursioni internazionali.

Ad aprire il percorso saranno le proposte più fresche e leggere, come la bruschetta con alici marinate alla ponzu romagnola, pomodori e capperi di Gastarea, seguita dalla tartare di salmone marinato al lime con gel allo yuzu e salsa teriyaki dell’Osteria Callegherie.

Tartare di salmone marinato al lime con gel allo yuzu e salsa teriyaki - Osteria Callegherie

Il mare incontra la tradizione toscana nella proposta di Fiskebar Linea 22 con “Mare senza confini”, una panzanella con mazzancolle e gel di lampone, mentre il Ristorante Semplice reinterpreta un classico italiano con la pappa col pomodoro, stracciatella di burrata e olio al basilico.

Panzanella con mazzancolle e gel di lampone - Fiskebar Linea 22

Spazio poi ai primi piatti e alle preparazioni della cucina italiana rivisitate in chiave contemporanea. Il Ristorante San Domenico proporrà una pasta mista tiepida e gazpacho continentale, mentre Casa Serafini porterà in piazza una originale Tagliatella fredda, rucola e tuorlo.

Tra le proposte più creative spicca il Nerarancino della Taverna San Pietro: un arancino al ragù di seppia alla cervese, nero di seppia, pomodoro e mozzarella. L’Osteria del Vicolo Nuovo punterà invece su una raffinata crêpe di grano saraceno con asparagi e prosciutto.

Crêpe di grano saraceno con asparagi e prosciutto - Osteria del Vicolo Nuovo

Non mancheranno i grandi omaggi alla cucina popolare italiana: Quattroquinti Pizzeria presenterà “Nonna Mina”, una pala romana con mozzarella fiordilatte, ragù, Parmigiano Reggiano 24 mesi e olio EVO, mentre Vivanderia Note e Aromi giocherà con l’incontro tra Emilia e Stati Uniti grazie a “Un bolognese a New York”, buns con ragù bolognese, crema di parmigiano e cipolla croccante.

Chiuderà la parte salata il Ristorante Bandini con “Piada e sour”, una piadina romagnola farcita con porchetta di coniglio, saour di cipolla, ravanelli, datterini, rucola e salsa all’uovo e limone.

Piada e sour - Ristorante Bandini

Gran finale affidato ai dessert. Dulcis Cafè proporrà “L’Italia sconfina in Francia”, un Saint-Honoré con crema al mascarpone e fragole alla vaniglia, mentre la Pasticceria Sebastiano Caridi accompagnerà il pubblico in “La dolce Italia – un viaggio degustativo dal Sud al Nord”, un tris di dolci iconici composto da cassata siciliana, delizia al limone e tiramisù.

L’Italia sconfina in Francia - Dulcis Cafè

L’Anteprima Baccanale si conferma così un appuntamento capace di raccontare la vitalità della ristorazione del territorio, trasformando piazza Matteotti in un grande percorso di degustazione a cielo aperto.