Le proprietà nutrizionali e nutraceutiche dell'olio extravergine d'oliva

L’olio extravergine d’oliva è considerato il condimento d’elezione. I nutrienti e i nutraceutici in esso contenuti contribuiscono al soddisfacimento della richiesta energetica e svolgono attività antiossidanti e antinfiammatorie, contrastando patologie cronico degenerative.

A cura della Prof.ssa Cecilia Prata, Università di Bologna, sede di Imola.