Arte, storia, miti e curiosità culinarie del prelibato carciofo!

La vita è costellata d’incontri che in modi spesso inaspettati influenzano la crescita personale, il benessere e il percorso professionale. A volte non coinvolgono persone o cose, bensì il mondo vegetale: piante che possono influire sulla nostra vita e sul nostro modo di alimentarci, come il carciofo.

Allargando le prospettive, pensiamo agli incontri tra culture diverse avvenuti nel corso della storia. Tanti di essi hanno reso possibile quegli scambi botanici alla base della trasformazione agricola, paesaggistica, medica e, ovviamente, alimentare.

Infatti, tantissimi “piatti” che oggi arricchiscono le nostre tavole (come la pizza Margherita!) sono il frutto di questi incontri tra civiltà diverse.

Ci soffermeremo sulle preparazioni culinarie a base di Cynara scolymus, ma non solo!

A cura della Prof.ssa Maria Grazia Bellardi, Università di Bologna

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