Coratella
Procedimento
Ingredienti
1 coratella intera di agnello già pulita
1 cipolla
qualche gambo di finocchio fresco
salvia, sale, pepe e olio q.b.
1 bicchiere di vino bianco
Procedimento
Lavare comunque molto bene la coratella in acqua e aceto e tagliarla in pezzi non molto piccoli, intrecciare le budella più piccole e
tagliare le più grandi a striscioline. Sbollentare il tutto per un attimo. Mettere in un tegame olio, sale, pepe, la cipolla tagliata a fette,
il finocchio fresco spezzettato e la salvia. Appena la cipolla prende colore, unire la coratella, cuocere qualche minuto e poi sfumare con
vino bianco secco farlo evaporare. Aggiungere ancora un poco di cipolla tagliata sottile e portare a cottura a fuoco basso.
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Servizio Attività culturali
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Tel. 0542 602300
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Nell’impossibilità di contattare personalmente tutte le persone fotografate, precisiamo che le stesse possono in qualsiasi momento chiedere di essere oscurate in una o più foto inviando una e-mail a: attivita.culturali@comune.imola.bo.it
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