Presentazione della Sindaca Manuela Sangiorgi

È un’edizione 2019 del Baccanale che guarda al passato per celebrare “Il gusto dei ricordi” e proseguire la concreta opera di promozione e di conoscenza della cultura enogastronomica del nostro territorio. Una ricetta utile per salvaguardare le proprie radici e valorizzare quelle tradizioni portate in tavola dai nostri nonni che hanno respinto l’assalto dello scorrere del tempo a colpi di straordinaria genuinità. Ci sono piatti che appartengono di diritto alla nostra storia, sapori capaci di scandire le tappe di un viaggio umano nel quale i ricordi sono, probabilmente, la forma più semplice di interpretazione del presente e del futuro. Momenti di memoria e di riscoperta che tornano d’attualità attraverso una cucina della tradizione straordinariamente significativa nella capacità di valorizzazione di alimenti e ingredienti. Anche i più semplici, quelli più poveri. Un processo di sostenibilità culinaria che dai fornelli interseca i binari di storia, società, arte, scienza, educazione e molto altro ancora. Riavvolgere il nastro della nostra identità culturale per proiettarci doverosamente in un futuro che mi piace immaginare più conscio e rispettoso dei tempi andati. Uno spunto utile per alimentare la fantasia creativa dei nostri ristoratori che potranno dare un ruolo da protagonisti a tutti quei prodotti abitualmente utilizzati soltanto in parte. Verdure, frutti selvatici e le carni con il taglio residuale del “quinto quarto” in una sinfonia culinaria di riproposizione e rivisitazione con nuove modalità. Tre settimane di intensa programmazione condite da mostre, incontri, laboratori, degustazioni, mercati e premiazioni rese possibili dall’assoluta comunione d’intenti tra l’Amministrazione comunale e le molteplici realtà culturali, associative, economiche e della ristorazione del territorio. Sinergie certificanti la valenza di una proposta capace di conservare immutata la propria essenza ampliandola ad un pubblico sempre più eterogeneo.

Una magia tutta imolese, buon Baccanale a tutti!

Manuela Sangiorgi
Sindaca del Comune di Imola