Spumini

Dolce
2019

Introduzione

Ingredienti

4 albumi

230 gr di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

sale

Preparazione

Montare gli albumi con un pizzico di sale, quando iniziano a gonfiare, aggiungere man mano lo zucchero e il succo di limone filtrato. Continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido. Versare il composto in una sac a poche e formare delle meringhe direttamente su una teglia ricoperta di carta forno. Infornare a 80° e cuocerle per circa un'ora. Gli spumini non devono cuocere, ma solo asciugarsi. A fine cottura, aprire leggermente lo sportello del forno e lasciarli ad asciugare ancora 15 minuti in forno spento. Farli raffreddare e servire.