Stufato di carne di maiale

Secondo
2019

Introduzione

Ingredienti

600g di polpa di maiale

2 cucchiai di farina

400g di patate pulite

1 spicchio d’aglio

300ml di brodo vegetale

2 cucchiai di Marsala secco

olio d’oliva q.b.

rosmarino e salvia q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti, passarli nella farina aromatizzata con pepe e scuoterli per eliminare quella in eccesso. Sciogliere il burro con un filo d’olio in un tegame, unire la carne, il trito di aglio e rosmarino e farla rosolare da tutte le parti. Bagnare con metà brodo caldo, coprire, e lasciare cuocere a fiamma bassa per mezz’ora. Unire ora le patate a cubetti, qualche foglia di salvia e il resto del brodo. Regolare di sale e proseguire la cottura mescolando spesso per altri 20 minuti fino a quando la carne risulta tenera.