Gnocchi di patate

Primo
2019

Introduzione

Ingredienti

1kg di patate bianche farinose

350 g di farina 00

1 uovo

burro e sale

Preparazione

Lessare le patate in abbondante acqua, lasciarle intiepidire, pelarle e passarle nello schiacciapatate. Amalgamare la farina ed aggiungere l'uovo e il sale. Impastare bene in modo da avere un composto molto liscio. Fare dei bastoncini grossi come un dito e tagliarli in pezzetti lunghi un paio di centimetri. Prenderli uno alla volta e con il pollice strusciali sul retro della grattugia in modo da arrotolarli su se stessi. Cuocerli in abbondante acqua salata buttandoli pochi alla volta, appena affiorano sono pronti, bastano pochi minuti. Scolarli con il mestolo forato e condirli con ragù di carne o salsa di pomodoro. Servire con una spolverata di parmigiano.