Polpettine di melanzane

contorni
2019

Introduzione

Ingredienti

1 kg di melanzane

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

basilico q.b.

200g di pane raffermo

olio q.b.

1 uovo

pan grattato

sale e pepe

Preparazione

Come prima cosa, pelare le melanzane e metterle a cuocere con un pò d'acqua fino a farle ammorbidire. Attendere che si raffreddino e passarle al mixer con l’ aglio, il prezzemolo, il basilico, l’uovo, il sale, il pepe e il pane raffermo bagnato per rendere il composto più compatto, aggiungere un pò di pangrattato e tritare bene. Riporre il preparato il frigo. Fare delle polpettine e friggerle o farle cuocere al forno a 200° per una ventina di minuti.