Friggione

contorni
2019

Introduzione

Ingredienti

1kg di cipolle bianche

300g di pomodori pelati freschi

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di sale grosso

2 cucchiai di olio evo o cucchiaini di strutto

Preparazione

Affettare molto finemente la cipolla e lasciarla almeno due ore a macerare con il sale e con lo zucchero. In un tegame versare la cipolla con il suo liquido, l’olio e cuocerla a fuoco lentissimo girando con un mestolo di legno fino a che diventa color nocciola, in modo che non si attacchi mai, occorrono due ore circa. Aggiungere alla cipolla i pomodori tagliati a pezzettini e girare ancora per un ora un ora e mezzo onde terminare la cottura. Quando la cipolla con il pomodoro diventa una crema, il friggione è pronto.