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SUMMARY:L’identikit della cucina italiana: Tommaso Melilli
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DESCRIPTION:Le ricette di cucina sono un aspetto essenziale del patrimonio
  culturale di un paese: trasmettono idee\, saperi\, gusti formatisi nel co
 rso del tempo. Fino a che punto vanno rispettate e conservate? Fino a che 
 punto si possono aggiornare e modificare? Ne discutiamo con un cuoco che 
 è anche uno scrittore\, nota firma del “Venerdì” di Repubblica\, ric
 co di esperienze professionali tra Francia e Italia e autore di fortunati 
 volumi. 
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