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SUMMARY:CONVEGNO “LA MORTADELLA DEL TANARA” 1644
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CATEGORIES:Baccanale 2025,spezie,degustazione,convegno
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DESCRIPTION:Dal trattato “L’economia del cittadino in villa” del nob
 ile bolognese Vincenzo Tanara\, con la minuziosa descrizione della ricetta
  di preparazione della mortadella\, degli ingredienti\, di una miriade di 
 spezie e del procedimento di produzione\, all’importante lavoro di studi
 o e di ricerca\, intrapreso dai maestri salumieri CLAI in stretta collabor
 azione con l’Università di Bologna.
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